Может ли банк в одностороннем порядке изменить процентную ставку по ипотечному кредиту?

Только если такая возможность предусмотрена договором.

Внимание: чтобы избежать неприятного сюрприза в виде повышения ставки платы за кредит внимательно читайте ипотечный договор перед его подписанием. К сожалению, такие договоры – не редкость на рынке.